Na pánvi, na středním ohni rozehřejeme olivový olej. Vmícháme cibuli s česnekem a opékáme cca 4 minuty do měkka. Přilijeme 30 ml vody a vmícháme batáty.
Potom vsypeme rajčata a dusíme 5 minut. Přidáme římský kmín, kurkumu a necháme čtvrt hodiny zvolna vařit, aby se tekutina odpařila a vznikla lehká omáčka.
Vsypeme cizrnu, cuketu a za častého míchání dusíme 10 minut, aby cuketa změkla a omáčka se svařila.
Před koncem dušení přidejte majoránku a bazalku.